«Быть венгром — значит войти за вами через вращающиеся двери, а выйти впереди вас».
Венгрия – страна уникальной культуры, самобытных традиций и богатой истории. Чтобы ваша поездка прошла комфортно и интересно, предлагаем ознакомиться с некоторыми важными особенностями венгерского менталитета и образа жизни.
Фамилии, которые встречаются повсюду
Если вы окажетесь в Венгрии, будьте готовы встретить множество людей с фамилиями Нодь (Nagy), Ковач (Kovács), Тот (Tóth), Сабо (Szabó) и Хорват (Horváth). Каждая десятая фамилия в стране относится к этому списку, а 100 самых распространенных фамилий охватывают треть населения. Чаще всего фамилии происходят от профессий, национальностей или внешних и личностных характеристик. Так что встретить Варгу (Varga) или Немета (Németh) – вполне ожидаемо, как и наличие в каждой семье своего Ковача Пишты.
Изменить фамилию – можно, но не всегда
Хотя смена фамилии в Венгрии разрешена при наличии веской причины, некоторые исторические фамилии защищены законом. Это значит, что стать Сеченьи (Széchenyi), Петефи (Petőfi) или Бартоком (Bartók) по своему желанию не получится – только если вы докажете родственную связь с носителями этих знаменитых имен.
«Сеченьи нужно родиться.»
Паприка – душа венгерской кухни
Суп? Паприка. Пёркёлт (pörkölt)? Паприка. Лечо (lecsó)? Еще немного паприки. Этот пряный ингредиент встречается практически во всех традиционных блюдах, иногда даже в десертах. Кроме того, у каждой венгерской семьи есть свой секретный рецепт пёркёльта – самого уютного и любимого блюда. Готовят его из свинины, курицы, говядины или сома, но неизменно с большим количеством красной паприки. Помимо этого, венгры обожают соленья – будь то огурцы, капуста, помидоры или даже арбузы. Главное, чтобы было кислым. И, конечно, алмапаприка (almapaprika) – особый сорт острого перца, который часто подают к традиционным блюдам.
Альфёльд – центр вселенной
Несмотря на восхищение Карпатами, венгры считают, что истинное сердце страны – это Альфёльд (Alföld), Великая Венгерская равнина. Бескрайние поля пшеницы и кукурузы, живописные пастбища и песчаные дюны создают уникальный ландшафт. В новом информационном центре в Бугаце (Bugac) можно узнать больше об этом регионе и его самобытной природе, а также о традиционной жизни венгерских пастухов.
Фрёч – идеальное сочетание вина и содовой
Зачем пить вино в чистом виде, если можно сделать фрёч (fröccs)? Венгры гордятся изобретением газированной воды (содовой), которая стала незаменимым ингредиентом этого популярного напитка. Существует множество вариаций фрёча – от «маленького» (1:1 вино и сода) до «Круди-фрёча» (Krúdy-fröccs, 9 частей вина и 1 часть соды). Важно, чтобы вино было сухим и качественным, а сода – холодной. Без фрёча трудно представить фестивали и летние вечеринки.
Палинка – на все случаи жизни
Простудились? Палинка. Радуетесь? Палинка. Грустите? Две рюмки палинки. Этот традиционный фруктовый дистиллят – национальная гордость, имеющая статус защищенного географического наименования в ЕС с 2004 года. Помимо крепких напитков, палинка проникает и в высокую гастрономию, например, в виде шоколадных конфет с алкогольной начинкой.
Венгерский язык – лингвистический вызов
Венгры гордятся тем, что их язык один из самых сложных в мире. Его грамматика порой кажется нелогичной, а обилие диакритических знаков делает текст похожим на страницу, где в принтер случайно добавили слишком много чернил. Даже носители языка нередко спорят о правилах и исключениях. При этом венгерский постоянно меняется, пополняясь сленгом и заимствованиями.
Кубик Рубика – не просто игрушка
Для венгров умение собирать Кубик Рубика – почти национальный долг. В каждом доме есть хотя бы один экземпляр этой головоломки, созданной Эрнё Рубиком (Rubik Ernő). Но вклад венгров в мировую науку и технику не ограничивается только этим. Венгерские изобретатели подарили миру шариковую ручку (Ласло Биро – Bíró László), безопасные спички (Янош Ирини – Irinyi János), голографию (Динеш Габор – Gábor Dénes) и фундаментальные открытия в вычислительной технике (Янош Нейман – Neumann János). А витамин С, открытый Альбертом Сент-Дьёрдьи (Szent-Györgyi Albert), спас миллионы людей от цинги и принес ему Нобелевскую премию.
Нация нобелевских лауреатов
На сегодняшний день 13 уроженцев Венгрии получили Нобелевскую премию. Лауреаты есть во всех категориях, кроме премии мира. В 2023 году Ференц Краус (Krausz Ferenc) и Каталин Карико (Karikó Katalin) получили главную научную награду мира, а последняя подробно рассказала о своем тернистом пути к успеху в книге «Прорывы».
Венгерский менталитет: от любви к лангошу до вечного пессимизма
Венгры могут бесконечно спорить о том, где продается лучший лангош (lángos), а также негодовать по поводу его растущих цен. Эта дискуссия легко перерастает в обсуждение еще одного национального «спорта» – жалоб и пессимизма. Венгры всегда готовятся к худшему, чтобы потом приятно удивиться, если все пройдет лучше, чем ожидалось. Даже в лучшие времена они могут сказать: «Раньше было лучше».
Венгрия – страна с уникальной культурой, богатой историей и самобытными традициями. Она может удивить, озадачить и влюбить в себя каждого путешественника. И если вы действительно хотите понять венгров, попробуйте пёркёльт, соберите Кубик Рубика и научитесь пить фрёч в правильных пропорциях!